Plötsligt händer det…

Tog av en händelse fram en tidigare öppnad ciderflaska med patentkork ur kylskåpet för att dricka en skvätt till lunchen. Döm om min förvåning när det smällde till och korken flög upp. Drycken har helt ändrat karaktär och smakar nu väldigt likt en fransk cider, dock utan den täta bäska som jag tycker är det härliga med fransyskorna. Äppelsmaken är nu tydligare och viss sötma bidrar till den rundare smaken. I botten syns 1mm avlagringar vilka verkar stanna på botten även då man häller ur flaskan.
Flaskan som mognat är batch 1 från Balsgård som buteljerades 21 januari och fick en dos råsocker i flaskan för att prova om det kunde ge en liten spritsighet.
Jag föreslår ny avsmakning längre fram eftersom det verkar som om tiden är en oerhört viktig faktor för vår produkt.

ÖSPAB,s cider buteljerad

Bedömde Oe-värdet till ca 1000 idag och bestämde mig för att buteljera. Denna cider är snustorr, men lite spritsig jämfört med Balsgårdscidern.
Gör ett test med några flaskor där jag tillsätter råsocker i samma mängd som förra jäsningen. Här bubblade cidern till ordentligt och rann över flaskhalsen på literflaskorna, så jag tog betydligt mindre i halvlitersbuteljerna, ca 1 krm. Denna cider har en angenämare smak och känsla i gommen. Kanske beror det på den lilla spritsigheten?
Kan tyvärr inte vara med på provsmakningen…

Jäsikens vilken god cider!

Jag betraktar mig som gruppens överliggare, bland annat baserat på graverande bevis som att jag idag tappat om vildcidern FÖR FÖRSTA GÅNGEN! Men vad god den var? Jag tycker det är svårt att läsa av bra så jag tror att den låg på 1011 -1012. Den har stått extremt kallt, många dagar runt 0 grader, för några veckor sedan var det minus 4 i verandan där den står. Oftast är det bara några grader plus där, så jäsningen har så klart gått lugnt och fint, om man säger så.

Synd att jag inte kommer på träffen 7 mars! Då skulle ni fått smaka en god representant för batch IV ! ;-)

Handla från Humlegården – funderingar…

Jo, kan man köpa en refraktometer från Humlegården och tänka att det ska funka? I deras beskrivande text står det: ”Används för att mäta densiteten före jäsning, dvs för vört/must, inte för öl/vin.” .  http://shop.humle.se/utrustning/matning/refraktometer-sg-1120-32-brix

Det är ju lika bra att ”shoppa undan litet” när man ändå ska betala frakt för pHstickorna, tänker jag.

Hoppas någon av er veteraner kan svara?

Sockerhalt i vinjäst cider

Köpte glukos-stickor på Apoteket, 99:- för en rejäl burk med begränsad hållbarhet. De är lätta att använda, färgschema att stämma av mot sitter utanpå burken.
Stickan visade 0,5% socker i min cider härom dagen. Drycken smakade gott och hade lite spritsighet. Färgen är ljusgul och ogenomskinlig. Temperatur har varit 8-10 grader under frostperioden – nu ca 12 grader.

Läckage!!!!

Noterade efter hemkomst från ÖSPAB att Ulla:s dunk började bubbla efter ca 1 dygn vid 20°C medan min tycktes ”stendöd”. Efter en hel del letande och tätningsåtgärder utan effekt bytte jag jäsrör och ”vips” var allt OK. Jag testade sedan röret genom att blåsa i ena ändan med den andra stängd och noterade då att luften ”pyste” ut ur en spricka under den kant som bildats av pressverktyget vid tillverkningen. Orsaken till sprickan är med största sannolikhet att man fått vrida röret kraftigt för att få in det i det trånga hålet i gummiproppen. Framtida isättningar kan kanske underlättas genom att hålla långt ner på röret och/eller ”smörja” lite med vatten eller lite matolja (lite!!). Detta kanske är förklaringen till Carins färdigjästa musten  utan bubblor samt även våra tidigare ”bubbel” problem.

Ulla & Urban

Omtapp 2 och Oe-värde

Har en bottensats på ca 1 cm och ingen aktivitet i jäsröret, men lite buktigt lock.
Beslutade att tappa om idag. ”Cidern” smakar helt osött, mousserande och har ett Oe-värde på ca 1007. Enligt skrifterna verkar det som om det skulle närma sig flasktappning… hur vet jag det säkert? Prövar att fylla en flaska till hälften (enl ciderartikeln) och låter den stå varmt idag, så får jag se vad som händer.

Temperaturen i rummet är nere på ca 10 grader nu när det blivit kallare ute. Är detta bra eller dåligt för processen i detta stadium?